L’impianto di cottura in questione è stata progettato e costruito per risolvere una serie di problematiche riguardanti la lavorazione di diversi prodotti, tra cui salse. Il sistema è costituito da una bacinella di cottura di nuova generazione ribaltabile e coibentata per poter distribuire uniformemente il calore sul prodotto e garantire un risparmio energetico e una riduzione dei tempi oltre che una cottura omogenea. Una volta cotto il prodotto viene poi trasferito tramite una vasca di ricevimento con elevatore alla successiva fase di lavorazione.
Il processo di cottura avviene tramite acqua scaldata dall’intercapedine dell’impianto di cottura dove scorre vapore.
Tutte le operazioni sono supervisionate da un solo operatore che riesca a gestire:
01.Lo scarico del prodotto crudo
02.La cottura
03.Lo scolo per la separazione dell’acqua di cottura
03.Lo scarico del prodotto tramite ribaltamento della bacinella stessa e
alimentazione della macchina successiva in maniera automatica.
I tempi e la temperatura di cottura sono gestiti in maniera automatica dal quadro di comando, evitando così errori umani.
Saremo felici di rispondere ad ogni domanda